これが本当の「贅沢」ではないでしょうか。旬の素材の味を最大限に引き出しました。
料理担当の、あんです。
思い立ったらすぐにできる、簡単で素朴な味わい深い料理を作っています。
肩の力を抜いて楽しみながら、家族皆が笑顔で過ごすことを一番の目標としています。
新生姜の佃煮
新生姜の旬は露地栽培では9月〜10月のわずか1ヶ月です。
この時期だけの特別なご馳走、新生姜。
早採りのため、爽やかな香りとみずみずしさが味わえます。
その新生姜を使ってほっこりどこか懐かしい味がする佃煮を作ってみました。
失敗知らずの簡単なレシピです。
好みによって適宜レシピをアレンジしてみてくださいね。
POINT
・辛味が苦手な場合は、茹で時間を長くする
・少し汁気を残すとみずみずしさが味わえる
作り方
【材料2人分】
・新生姜…60g（ひとかけ）
・砂糖…大さじ2
・みりん…小さじ1.5
・酒…小さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・白ごま…好きなだけ
1. 新生姜を洗って切ります。
※切り方は、角切りでも千切りでも薄くスライスしても何でも美味しくなります（角切りの場合は、苦味が強くなりますので、長めに茹でてください）。
2. 小鍋にお湯を沸かし、切った新生姜を入れて、10秒ほど茹でます。
3. 茹でた新生姜をザルにあげて水切りします。
4. 小鍋に調味料を全部入れて、煮立ってきたら新生姜を入れます。
5. 中火で10分ほど煮ます。
6. 汁気がなくなりかけたら、火を止め完成。
最後に白ごまを握りつぶしながらかけると、風味がアップします。
最高の相棒
高級料亭の味のようであり、昔祖父母の家で食べたようなどこか懐かしい味であり、不思議な感覚を抱きました。
しっかりと味がついているので、お酒のお供にも良いですね。
今は朝ですが、想像しただけで熱燗を片手にグイッといきたくなりました。
新生姜が手に入った時は、期間限定の贅沢をお楽しみください。
最後まで読んでくださり、ありがとうございます。
