コンポスト 自家製・発酵たい肥の作り方
今回の記事は、自家製で発酵たい肥をつくる方法をご紹介しようと思います。家庭菜園をしていると『発酵たい肥をオリジナルで作りたい』という気持ちが湧いてきますよね。しかし実際に本やインターネットで調べて実行しようとすると、必要な資材や分量、栄養素...
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漬物 野菜の乳酸発酵漬けの作り方
今回は、野菜の乳酸発酵についてご紹介します。乳酸発酵の漬物は、野菜を塩で漬けて発酵させるだけの極めてシンプルな漬物です。乳酸菌によって野菜の栄養成分と旨みが増します。乳酸発酵の仕組み乳酸発酵は、『乳酸菌』と呼ばれる菌を利用します。乳酸菌とい...
漬物 塩と発酵【食品の保存】
塩は食品保存のカギ今回のテーマは『塩』、そして『発酵』。塩は人間の生命活動にとって欠かせないものですが、『食品を保存する力』も私たちにとって重要なものです。私たち日本人が大好きな漬物や発酵食品とも深い関係があります。現代の食品保存といえば、...
発酵 発酵食品の基礎知識【面白すぎる発酵の世界】
ガーデンで野菜を収穫していると、自然と興味が湧いてくる『発酵食』の世界。発酵食は、コンポスト(たい肥)と同様に『微生物』を利用した私たち人間の文化的な営みです。発酵食を知ることで、毎日のご家庭の食生活は素晴らしい体験へと変わります。初めて味...
コンポスト 『キッチンコンポスト』で生ゴミゼロ生活
キッチンコンポストとは今回は、キッチンで出来る『コンポスト』づくりについてご紹介します。コンポストとは、日本語では『堆肥（たいひ）』です。堆肥を簡単に説明しますと、藁や草や葉っぱ、家畜の糞尿などの有機物を微生物の力で発酵・分解させたものです...